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Restuarant

Restuarant by William Choi · Seoul

About

William Choi

Chef & Owner

William 셰프는 2005년 서울 소재의 명문 요리전문학교 한빛요리학원을 졸업하고 전문적인 조리기술을 익혀 요리계에 첫발을 내디뎠습니다. 

졸업 이후 15년간 국내외 최고급 레스토랑에서 경력을 쌓으며 정교한 플레이팅과 창의적인 메뉴 개발로 고객의 높은 신뢰를 받아왔습니다. 특히 프랑스 전통요리와 한식의 조화를 이룬 퓨전 요리 분야에서 뛰어난 성과를 인정받아 2012년 국제 요리 대회에서 금메달을 수상하였으며, 2018년에는 ‘미식 혁신상’을 수상하였습니다. 

주력 요리로는 신선한 해산물과 유기농 채소를 활용한 요리, 계절별 특선 코스 요리, 그리고 전통의 맛을 살린 한식 요리를 선보이며 각 요리마다 독창적인 맛과 예술적 비주얼을 자랑합니다. William 셰프는 지속적인 연구와 도전을 통해 한국 요리 문화 발전에 기여하고, 고객에게 잊을 수 없는 미식 경험을 선사하기 위해 언제나 최선을 다하고 있습니다. 

셰프 William는 다수의 국내외 미디어에 소개되었으며, 요리 관련 강연과 워크숍을 정기적으로 개최하여 후학 양성에도 힘쓰고 있습니다. 그의 혁신적인 요리 철학은 전통과 현대의 조화를 이루며 많은 이들에게 영감을 주고 있습니다. 다양한 요리 프로그램과 사회공헌 활동을 통해, 셰프의 명성을 공고히 하고 있습니다. 요리 예술을 실현하는 그의 노력은 세계에 울려 퍼집니다.

William 셰프는 2005년 서울 소재의 명문 요리전문학교 한빛요리학원을 졸업하고 전문적인 조리기술을 익혀 요리계에 첫발을 내디뎠습니다. 

졸업 이후 15년간 국내외 최고급 레스토랑에서 경력을 쌓으며 정교한 플레이팅과 창의적인 메뉴 개발로 고객의 높은 신뢰를 받아왔습니다. 특히 프랑스 전통요리와 한식의 조화를 이룬 퓨전 요리 분야에서 뛰어난 성과를 인정받아 2012년 국제 요리 대회에서 금메달을 수상하였으며, 2018년에는 ‘미식 혁신상’을 수상하였습니다. 

주력 요리로는 신선한 해산물과 유기농 채소를 활용한 요리, 계절별 특선 코스 요리, 그리고 전통의 맛을 살린 한식 요리를 선보이며 각 요리마다 독창적인 맛과 예술적 비주얼을 자랑합니다. William 셰프는 지속적인 연구와 도전을 통해 한국 요리 문화 발전에 기여하고, 고객에게 잊을 수 없는 미식 경험을 선사하기 위해 언제나 최선을 다하고 있습니다. 

셰프 William는 다수의 국내외 미디어에 소개되었으며, 요리 관련 강연과 워크숍을 정기적으로 개최하여 후학 양성에도 힘쓰고 있습니다. 그의 혁신적인 요리 철학은 전통과 현대의 조화를 이루며 많은 이들에게 영감을 주고 있습니다. 다양한 요리 프로그램과 사회공헌 활동을 통해, 셰프의 명성을 공고히 하고 있습니다. 요리 예술을 실현하는 그의 노력은 세계에 울려 퍼집니다.

Menu

Classic Menu

Mushroom Salad

Mushroom, Arugula, Parmesan Cheese

Steak with Garlic

T-bone Steak, Garlic, Rosemary

Steamed Carp

Carp, Broccoli, Ginger

Blanched Octopus

Octopus, Salt, Scallion

Peach Chiffon Cake

Peach, Egg, Fresh Cream

Mango Sherbet

Mango, Lemon Juice, Honey

Seefood Menu

Grilled Salmon

Salmon, Lemon, Butter

Garlic Butter Shrimp

Shrimp, Garlic, Parsley

Herb-Crusted Seabass

Seabass, Thyme, Lemon Butter Sauce

Steamed Mussels

Mussels, White Wine, Thyme

Fresh Seaweed Salad

Seaweed, Sesame Oil, Vinegar

Citrus-Glazed Scallops

Scallops, Orange Zest, Honey

Vegetarian Menu

Mushroom Salad

Mushroom, Arugula, Parmesan Cheese

Grilled Eggplant

Eggplant, Balsamic Vinegar, Thyme

Bowl with Avocado

Quinoa, Avocado, Cherry Tomatoes

Carrot and Ginger Soup

Carrot, Ginger, Coconut Milk

Stuffed Bell Peppers

Bell Peppers, Quinoa, Chickpeas

Mango Sorbet

Peach, Egg, Fresh Cream

Menu

Classic Menu

Mushroom Salad

Mushroom, Arugula, Parmesan Cheese

Steak with Garlic

T-bone Steak, Garlic, Rosemary

Steamed Carp

Carp, Broccoli, Ginger

Blanched Octopus

Octopus, Salt, Scallion

Peach Chiffon Cake

Peach, Egg, Fresh Cream

Mango Sherbet

Mango, Lemon Juice, Honey

Seefood Menu

Grilled Salmon

Salmon, Lemon, Butter

Garlic Butter Shrimp

Shrimp, Garlic, Parsley

Herb-Crusted Seabass

Seabass, Thyme, Lemon Butter Sauce

Steamed Mussels

Mussels, White Wine, Thyme

Fresh Seaweed Salad

Seaweed, Sesame Oil, Vinegar

Citrus-Glazed Scallops

Scallops, Orange Zest, Honey

Vegetarian Menu

Mushroom Salad

Mushroom, Arugula, Parmesan Cheese

Grilled Eggplant

Eggplant, Balsamic Vinegar, Thyme

Bowl with Avocado

Quinoa, Avocado, Cherry Tomatoes

Carrot and Ginger Soup

Carrot, Ginger, Coconut Milk

Stuffed Bell Peppers

Bell Peppers, Quinoa, Chickpeas

Mango Sorbet

Peach, Egg, Fresh Cream

Menu

Classic Menu

Mushroom Salad

Mushroom, Arugula, Parmesan Cheese

Steak with Garlic

T-bone Steak, Garlic, Rosemary

Steamed Carp

Carp, Broccoli, Ginger

Blanched Octopus

Octopus, Salt, Scallion

Peach Chiffon Cake

Peach, Egg, Fresh Cream

Mango Sherbet

Mango, Lemon Juice, Honey

Seefood Menu

Grilled Salmon

Salmon, Lemon, Butter

Garlic Butter Shrimp

Shrimp, Garlic, Parsley

Herb-Crusted Seabass

Seabass, Thyme, Lemon Butter Sauce

Steamed Mussels

Mussels, White Wine, Thyme

Fresh Seaweed Salad

Seaweed, Sesame Oil, Vinegar

Citrus-Glazed Scallops

Scallops, Orange Zest, Honey

Vegetarian Menu

Mushroom Salad

Mushroom, Arugula, Parmesan Cheese

Grilled Eggplant

Eggplant, Balsamic Vinegar, Thyme

Bowl with Avocado

Quinoa, Avocado, Cherry Tomatoes

Carrot and Ginger Soup

Carrot, Ginger, Coconut Milk

Stuffed Bell Peppers

Bell Peppers, Quinoa, Chickpeas

Mango Sorbet

Peach, Egg, Fresh Cream